La tartine du matin, c’est presque un rituel. Qu’elle soit beurrée, recouverte de confiture ou de pâte à tartiner, elle trône sur de nombreuses tables au petit-déjeuner. Mais derrière ce geste anodin se cache souvent un pic de sucre, responsable du fameux « coup de barre » de 10 heures. Pourtant, renoncer au pain n’est pas une fatalité. Tout est une question de choix, car certains pains sont bien plus cléments avec notre glycémie.
